Сало

В 100 гр продукта сало:
белки - 2,92 г
жиры - 88,69 г
углеводы - 0 г

Калорийность - 700 ккал

Помните строчки, принадлежащие великому баснописцу Крылову: «а сало русское едят»? И в наши дни свиное сало пользуется большой популярностью. Давайте откроем все его тайны.

Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F.

Что можно чаще услышать о сале? Оно вкусное, но оно вредное – так считают многие. Говорят, что сало вредно для печени, приводит к лишним килограммам, и вообще, что может быть хорошего в таком количестве жира.

Но в последние годы все чаще появляются публикации о том, что сало защищает от атеросклероза. Так что же получается, сало – это лекарство?

Все дело в том, что в сале в большом количестве находится витамин F. Он представляет собой соединения трех важных кислот – линолевая кислота, линоленовая кислота и арахидоновая кислота. Эти три кислоты – вместе и образуют витамин F.

Польза трех кислот проявляется в регулировании липидного обмена в сторону снижения холестерина, т.к. линолевая, линоленовая кислота и арахидоновая кислоты снижают его синтез.

Но, несмотря на то, что в сале есть эти полезные кислоты, в нем содержится большое количество холестерина. В 100 граммах сала – 95 миллиграмм холестерина, что перевешивает все полезные свойства этих кислот. Поэтому если вы съедите полкило сала за один раз, то, может стать плохо печени и поджелудочной железе, так как для переваривания жиров нужно большое количество желчи и фермента – липазы.

Поэтому в норме можно съедать в день 30 грамм сала.

Очевидно, что сало противопоказано при заболеваниях печени и желчного пузыря. Поскольку, как мы уже выяснили, для переваривания сала необходима желчь. Употребление этого продукта оказывает нагрузку на желчный пузырь и печень.

Свиное сало усваивается лучше, чем баранье, и это зависит от температуры плавления. Дело в том, что свиное сало плавится при температуре около 37 градусов, что примерно равно температуре нашего тела, а баранье плавится при температуре 50 градусов.

Жарить на сале полезнее, чем на сливочном масле.

Масло имеет более низкую температуру плавления, поэтому при жарке в таком масле образуется больше канцерогенов, и поскольку масло получается жидким – оно легче и больше впитывается в продукты. А сало лишь образует жирную плёнку, не давая блюду прилипать.

Но стоит иметь в виду, что шкварки вреднее просто сала. При жарке сало теряет часть своих свойств, приобретая взамен канцерогены - окисленные жиры.

Сало замедляет опьянение - обволакивая желудок, сало мешает моментальному всасыванию алкоголя через желудок. Алкоголь проходит дальше, в кишечник, где он все равно впитается, но уже постепенно.

Сало укрепляет иммунитет. А все благодаря арахидоновой кислоте, которая не только снижает уровень холестерина, но и улучшает защитные функции организма. Она необходима для выработки химических соединений, отвечающих за иммунные и воспалительные реакции.

В небольших количествах сало полезно для сердца и сосудов. Ведь в сале содержится линоленовая кислота, которая отвечает за выработку простагландинов. Эти вещества регулируют сокращение мускулатуры внутренних органов, в том числе сердечной мышцы, и поддерживают тонус сосудов.

Курильщикам тоже полезно есть сало. Дело в том, что сало содержит селен. Этот микроэлемент усиливает иммунитет и предотвращает процессы окисления в организме. Тем самым вред, который наносят сигареты, немного снижается.

Сало может быть полезно. Звучит невероятно, но мы доказали, что это так.

Витамины в сале:

* витамин А 0,005 мг
* витамин В1 0,084 мг
* витамин В2 0,051 мг
* витамин В3 0,115 мг
* витамин В6 0,04 мг
* витамин В12 0,18 мкг
* холин 15,4 мг
* линоленовая кислота

Микроэлементы:

* фосфор 38 мг
* железо 0,18 мг
* цинк 0,37 мг
* медь 18 мкг
* марганец 0,002 мг
* селен 0,3 мг

Свиное сало – очень распространенный продукт во многих странах мира. Его солят, маринуют, делают шпик, коптят и топят. Свиное топленое сало, особенно внутреннее, часто используется в народной медицине для лечения многих заболеваний. Чем же полезно свиное сало?

В сале находится множество биологически активных веществ, они и определяют полезность сала. Стоит отметить, что свиное сало, в отличие от других животных жиров, при тепловой обработке не теряет полезных веществ, поэтому оно очень полезно для здоровья человека. Кроме того, сало содержит необходимую для организма арахидоновую кислоту, которой нет ни в одном растительном масле.

Состав свиного сала и калорийность

100 граммов свежего сала содержит около 750 ккал. Соленое свиное сало содержит немного больше калорий по причине обезвоживания, в 100 г – до 800 ккал.

Нутряное свиное сало обладает наименьшей калорийностью – всего 500 ккал на 100 г продукта, но при тепловой обработке теряется большая часть полезных веществ.

Копченое сало самое калорийное – до 815 ккал на 100 г и оно не очень полезное, особенно если при его приготовлении используется «жидкий дым».

Многие люди задаются вопросом, полезно ли есть свиное сало? Ведь это все-таки жир и дополнительный холестерин. Им можно смело ответить, что жиры необходимы организму для полноценного его функционирования, просто сало, как, впрочем, и все остальные продукты, нужно употреблять в разумных количествах (не более 100-150 г в неделю ).

10 полезных свойств свиного сала

1. Богатый источник жиров

   Жиры – основная составная часть свиного сала, кроме конечно возможных прослоек мяса. Большое количество полезных свойств свиного сала преобладают над людскими опасениями относительно большой калорийности продукта. Животный легкоусвояемый жир организм запросто перерабатывает в энергию. Поэтому съеденный в холодную зимнюю пору кусочек сала очень быстро согревает и насыщает человека.

2. Насыщает организм витаминами

   Состав свиного сала удовлетворяет потребности организма в необходимых полезных веществах и практически в полной мере насыщает его витаминами. В сале содержатся витамины группы А, В, Д и Е, которые есть также в зелени и цитрусовых фруктах, а ненасыщенные жирные кислоты в сале содержатся в тех же количествах, как и в красной икре или печени трески. Регулярное употребление свиного сала служит профилактикой вегето-сосудистых заболеваний и способствует улучшению работы головного мозга.

3. Содержит полезный холестерин

   Наличие холестерина в свином сале еще не повод исключить сало из рациона полностью. Риск загрязнить артерии при его чрезмерном употреблении, конечно же, существует, но только у малоподвижных и пожилых людей с плохим метаболизмом или же у людей, предрасположенным к атеросклерозу. В некоторых случаях холестерин становится полезным, он формирует клеточные мембраны, поддерживает эпителиальные ткани, способствует росту мышц, производству гормонов, антител и быстрой регенерации кожи при травмах и ожогах. Витамины в свою очередь направляют холестерин в правильное русло, превращая его в полезный, что значительно сокращает риск засорения артерий или наслоения бляшек холестерина. Таким образом, свиное сало самостоятельно ликвидирует свой вред.

4. Улучшает работу кишечника

   Нутряное свиное сало часто используется для лечения многих заболеваний, в том числе и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Оно полностью усваивается организмом, потому как в нем нет грубых частиц, способствующих гниению в кишечнике. Как ни странно это прозвучит, но его даже используют для похудения. Если перекусить кусочком сала незадолго до основного принятия пищи, можно перебить аппетит и не переесть за обедом или ужином.

5. Укрепляет иммунитет

   Свиное сало благодаря своим полезным свойствам укрепляет защитные свойства организма, что предотвращает возможность возникновения и развития многих опасных заболеваний. Селен, содержащийся в этом продукте, способствует такому воздействию сала на организм. Съедая небольшое количество любого из видов сала, мы укрепляем иммунитет, особенно в холодное время года.

6. Применяется при ожогах и обморожении

   Внутреннее свиное сало эффективно применяется в народной медицине. Его используют при ожоговых поражениях кожи и ее обморожениях. Лечение осуществляется путем намазывания пораженного участка салом или топленым жиром. Еще одно очень ценное качество сала – это снижение уровня канцерогенов в крови, что является верной защитой от опасных онкологических заболеваний.

7. Полезно для кожи

   Большое количество витаминов и аминокислот в сале способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Сало повышает жирность кожи и волос, оно отлично справляется с сухостью кожи, ломкостью волос и укрепляет ногти. Этот продукт используют как лечебное средство при мокнущей экземе и других кожных недугах. Сало улучшает отток скопившейся за ночь желчи, очищая организм и нормализуя его работу.

8. Улучшает работу суставов

   В народной медицине существует множество рецептов для лечения и профилактики заболеваний костей и суставов, которые собирают много хороших отзывов. Свиное сало при правильном его приготовлении оказывает лечебный эффект для суставов и нормализует их подвижность, его используют даже при травмах и переломах.

9. Лечит пяточную шпору

   Топленое свиное сало используют для лечения пяточной шпоры. Сало – это не просто жир, а лечебный жир, содержащий множество полезных аминокислот и витаминов. В сочетании с яйцом и уксусной эссенцией – это превосходное лекарство от шпоры на пятке.

10. Как источник энергии

    Как уже говорилось выше – сало отличный источник энергии и здоровья. Оно особенно полезно для мужчин, занимающихся спортом и просто с повышенной физической активностью. Его берут в походы на дальние расстояния, в плаванья и длительные северные экспедиции, особенно свиной шпик, так как это нескоропортящийся и энергетически ценный продукт. Шкурку от сала применяют даже для лечения зубной боли, прикладывая ее к болевому участку.

Мифы о свином сале

Некоторые диетологи, угождая худощавым моделям, придумывают неправдивые мифы о вреде сала. Якобы от сала толстеют, это очень тяжелая пища и сало – это вредный и опасный жир. Давайте всё-таки разберемся, полезно свиное сало или вредно.

Так вот, можно смело развеять мифы и заявить, что сало – полезный для человека продукт. И поправляются не от сала, а от переедания и неправильного использования или приготовления пищи. Если вести малоподвижный образ жизни и переедать любым продуктом, то можно получить ожирение любой степени.

Сало не является тяжелой пищей, оно легко усваивается и плавится почти при температуре тела, при 37. Продукт быстро переваривается и помогает переварить сопутствующие продукты.

А что касается жира, то ценная арахидоновая кислота, которая так необходима сердечной мышце, содержится именно в свином жире. Гормональный, иммунный и холестериновый обмен без нее тоже не обходится. Жирорастворимый витамин А, линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты уравнивают сало с растительным маслом, только его биологическая активность выше в пять раз.

Кроме того, стоит отметить, что холестерина в сале меньше, чем в молочном коровьем масле.

Рецепты со свиным салом

Сало бывает вареным, соленым, копченым, жареным и маринованным. Рецептов его приготовления существует огромное множество. Ниже приведем некоторые из них.

Глазунья с беконом

Из сала с прослойкой – бекона готовят отличную яичницу. Для этого сало нарезается тонкими ломтиками, обжаривается, солится, перчится и на него вбивается необходимое количество яиц. Подается глазунья с зеленью и овощами.

Соленое сало

Засолка сала имеет множество рецептов, но самый основной из них очень прост в приготовлении. Кусок сала, независимо от его размера и толщины, разрезается на удобные для вашего применения куски, обычно это 10х10х10см. Они обильно посыпаются крупной солью со всех сторон и укладываются в емкость с крышкой для удобства хранения в холодильнике или в любом другом прохладном месте. После трех-пятидневной засолки сала его можно употреблять в пищу. Длительность засолки зависит от толщины сала: чем оно толще, тем дольше солится.

Сало шпик

Сало шпик готовится так же, как и соленое сало, только с обильным добавлением специй и чеснока. Специи посыпаются сверху сала или смешиваются с солью, которой будет солиться сало. Обычно это черный душистый молотый перец и красный молотый острый перец, паприка, молотый кориандр, базилик и любые другие любимые вами специи. Чеснок разрезается на небольшие пластинки и кладется в мелкие разрезы под шкуркой сала. Солится сало три-пять дней и хранится в холодном месте.

Противопоказания к употреблению

Самым главным противопоказанием по применению свиного сала является его переедание. Чувство меры при его употреблении абсолютно необходимо.

• Многие врачи не рекомендуют употребление сала при некоторых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.
• Крайне осторожно следует употреблять сало при сердечно-сосудистых заболеваниях и при повышенном артериальном давлении.
• Ни в коем случае не стоит употреблять сырое сало, так как можно заразиться гельминтами.

Что еще полезного?

Человек стал употреблять сало в пищу с незапамятных времен. Объясняется это не только вкусовыми свойствами этого продукта, но и тем, что его просто хранить, а самое главное, продукт обладает ценными питательными свойствами. Несмотря на это, дискуссии о пользе и вреде сала для организма человека не смолкают. Об этом продукте ходит много противоречивых мнений. Есть сторонники, которые говорят о пользе столь калорийного продукта, а есть те, кто против употребления в пищу свиного жира.

Что содержится в сале?

Основная причина, по которой не утихают споры, связана с высокими питательными свойствами продукта, а именно с калорийностью. Да, на 100 гр приходится почти 800 ккал , но ведь в составе сала есть как насыщенные, так и ненасыщенные аминокислоты, которые необходимы человеку. Кроме того, если употреблять свиное сало на завтрак в небольшом количестве, то его калорийность не отразится на фигуре.

Кроме этого, в сале содержится большое количество аминокислот, витаминов и микроэлементов . Арахидоновая кислота , которая необходима человеку в количестве 10 гр ежедневно можно найти только в продуктах животного происхождения. Что касается холестерина , присутствующего в этом деликатесе, то он просто незаменим для головного мозга. Именно он участвует в профилактике таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, защищает нервные клетки от повреждений.

Польза продукта

Несмотря на то что свиной жир — высококалорийный продукт, его часто используют в диетологии.

Казалось бы, калорийный продукт, а его употребление в небольших количествах каждый день помогает снизить вес. Полезность сала и заключается в высокой питательности, поскольку позволяет насытить организм на длительный срок, употребив всего около 50 гр. Но это не единственная положительная характеристика:

Пользу шпика используют в качестве лечебного средства при простуде, изготавливают мази и маски для кожи.

Когда шпик вреден

Кроме положительных качеств, как и у любого, даже самого хорошего продукта, и у сала есть противопоказания. Употребление небольшого количества продукта будет только на пользу организму, поскольку шпик не вызывает аллергические реакции, так как его структура отличается от, к примеру, мяса. Поэтому употреблять его в пищу можно практически всем.

Но есть несколько заболеваний, при которых назначают соответствующую диету, когда употребление жирной пищи должно быть противопоказано:

• заболевания желудка и кишечника в фазе обострения;
• тяжелые заболевания сердца и сосудов;
• заболевания печени и желчного пузыря.

Способствует ускорению обменных процессов, поэтому употреблять в больших количествах шпик, вредно в период выздоровления, например, после оперативных вмешательств . Также высокая калорийность продукта принесет вред при малоактивном образе жизни .

Вряд ли стоит употреблять беременным , даже в вареном виде. Поскольку шпик все же жирный продукт, он способен вызвать тошноту, прибавку веса и повысить нагрузку на сосуды. Вредно употреблять шпик в диете и кормящим , так как оно может спровоцировать дисбактериоз и кишечные колики у малыша.

Шпик и диета

Многие диетологи используют свиной жир для похудения, отмечая хороший результаты. Неплохой способ в борьбе с лишним весом заключается в том, что 30 гр несоленого сала употребляют в первой половине дня без хлеба. Такая диета способствует похудению за счет того, что организм начинает тратить собственные жировые отложения гораздо быстрее.

Для того, чтобы похудеть и не набрать быстро сброшенные килограммы, сало нужно употреблять не менее 10 дней.

Как выбрать хорошее сало?

В первую очередь, приобретать шпик можно только в крупном магазине или рынке, где свиной жир прошел ветеринарный контроль, имеет лицензию и штамп.

Обратите внимание на запах, он должен быть как у свежего куска настоящего мяса . Исключением могут стать только копченые сорта. О свежести могут говорить и цвет. Недавно заколотая тушка имеет розовый оттенок не только прослоек мяса, но и самого жира. Обработанный вредными ароматизаторами сало можно выявить, если поскоблить по шкурке ножом. Если под темным слоем появился более светлый, значит, этот образец просто обсмолили.

Консистенция должна быть однородной , в нем могут присутствовать прожилки мяса и специй, но самым хорошим принято считать продукт, состоящий из сала, соли и чеснока или перца.

Как и с чем лучше есть

Для того чтобы калории израсходовались, сало лучше употреблять на завтрак тоненькими кусочками. Шпик прекрасно сочетается с тостами и цельнозерновым хлебом, такой бутерброд даст энергию на весь день. В диетах часто рекомендуют употреблять свиной жир с сухарями, что также способствует похудению.

Хорошо сочетать этот продукт с овощами, например, сделать сандвич с листьями салата. В отварном виде сало не менее полезно. Его часто добавляют в тушеные блюда и при приготовлении супов. Также сало пригодно для того, чтобы на нем жарить.

Часто употребляют шпик и при изготовлении косметики. Например, маска с его добавлением защитит нежную кожу лица и рук от мороза.

Сало - уникальный продукт, ограниченное употребление которого помогают человеку справиться со многими заболеваниями, оздоровить организм.

Сентябрь 16, 2018

Еще наши предки с давних времен стали употреблять в пищу сало. Польза и вред этого продукта уже изучены учеными. Разумеется, есть его сторонники, а есть и противники. Сало – уникальный продукт, который обладает рядом целебных свойств. Подробно обсуждаем его в сегодняшней статье.

В основном жители нашей страны употребляют в пищу свиное сало, польза и вред которого известны далеко не каждому. В первую очередь стоит отметить, что свиное сало – это натуральный источник жира. Да, пищевая ценность такого продукта достаточно высока и варьируется от 750 до 850 килокалорий из расчета на 10 г продукта. Зато сало быстро расщепляется и трансформируется в энергию. Поэтому опасаться появления жировых подкожных отложений не следует.

Особенно представители мужского пола любят кушать сало. Польза и вред для организма мужчины, ровно, как и для дам, связаны с компонентным составом. Свиное сало богато рядом витаминных комплексов, минеральных, микро- и макроэлементов:

• D-витамином;
• ретинолом;
• кислотой никотиновой;
• F и Е-витаминами;
• кальцием;
• кислотой аскорбиновой;
• цинком;
• антиоксидантами;
• В-витаминами;
• натрием;
• фосфором.

Практически все специалисты единогласно заявляют о ценности сала. Польза и вред для организма женщины данного продукта очевидны, достаточно взглянуть на его компонентный состав.

На заметку! Лечащие специалисты утверждают, что употребление сала способствует улучшению самочувствия и облегчению болевых ощущений в критические дни. Также этот продукт – отличное профилактическое средство появления злокачественных и доброкачественных новообразований у женщин.

Как показывает практика, в нашем меню чаще всего встречается сало свиное соленое. Польза и вред данного продукта будут аналогичными салу в свежем виде. Вот только учтите, что в нем есть соль, поэтому при наличии проблем с суставами или желудочно-кишечным трактом следует исключить соленое сало, вред и польза которого имеют тонкую грань.

Чем же ценится свежее и топленое свиное сало? Вред и польза такого лакомства связаны с его удивительным, можно сказать целебным, компонентным составом.

К числу полезных свойств свиного сала необходимо отнести следующее:

• облегчение болевых ощущений в суставных тканях;
• лечение экземы;
• способствование лечению мастита;
• ослабление зубной боли;
• избавление от головной боли различной интенсивности;
• восстановление гормонального баланса;
• профилактику и лечение сердечно-сосудистых патологий;
• укрепление иммунной системы;
• лечение шпор на пятках;
• улучшение самочувствия при почечных и печеночных патологиях.

Многие гурманы любят жареное сало. Польза и вред продукта в таком виде не столь очевидны. Во-первых, при термической обработке часть полезных веществ улетучивается. Во-вторых, при жарке выделяется жир, сало становится суховатым, а значит, теряется определенная часть природного жира.

Что касается противопоказаний к употреблению свиного сала, то они, безусловно, есть. В первую очередь исключить это угощение из рациона придется людям с повышенным холестериновым уровнем. Иначе это чревато появлением бляшек и развитием ряда патологий со стороны сердечно-сосудистой системы.

• атеросклероза;
• заболеваний тракта пищеварительного;
• патологий сердечной мышцы;
• желчнокаменного заболевания;
• почечных патологий;
• ожирения.

Важно! Специалисты советуют кушать сало в большом количестве после перенесения хирургических вмешательств. Так организм быстрее восстановится.

Еще одним любимым лакомством многих людей является копченое сало. Вред копченого сала связан с технологией приготовления такого угощения. Если производитель добавляет жидкий дым или прочие вещества для улучшения вкусовых качеств продукта, то его польза стремится к нулю.

Есть еще и нутряное свиное сало, польза и вред которого также давным-давно изучены учеными. Такой продукт имеет белый цвет и крошащуюся структуру. А обволакивает это сало внутренние органы свиньи. Его используют для приготовления ряда средств народной медицины. Такое сало можно применять наружно в качестве мазей для лечения дерматологических заболеваний.

В остальном полезные качества и противопоказания к включению в рацион нутряного сала будут аналогичными свиному продукту, который мы привыкли употреблять в пищу.

Курдючное сало: польза и вред

Едят не только сало свиное, но и баранье. Оно также имеет богатейший компонентный состав. Отличается такое сало высокой стоимостью, как и курдючный жир.

Курдючное сало обладает рядом целебных свойств:

• легкой усвояемостью;
• нормализацией холестеринового уровня;
• восстановлением гормонального баланса;
• улучшением кровообращения;
• способствованием полноценному усваиванию витаминов.

На заметку! Курдючное сало способствует повышению мужской потенции и лечению женского бесплодия.

Но не все могут отведать курдючное сало. Противопоказан такой продукт людям, страдающим патологиями желудочно-кишечного тракта, в частности, повышенным уровнем кислотности.

При наличии недугов почек, печени или сердечно-сосудистой системы от употребления такого сала тоже лучше отказаться. Его можно употреблять в минимальном количестве, но только после согласования с профильным доктором.

Медвежий жир уже давно считается целительным продуктом. Он имеет удивительный компонентный состав, а также обладает рядом целебных свойств.

Медвежье сало (жир) помогает бороться с рядом патологий и недугов, в том числе:

• болезнями органов дыхательной системы;
• кожными заболеваниями;
• пониженным иммунитетом;
• истощением;
• воспалительными процессами на слизистых покровах;
• печеночными патологиями;
• заболеваниями органов пищеварительного тракта.

Из медвежьего жира готовят множество удивительных лекарств. Но использовать их нужно только после проведения пробы на аллергическую реакцию. При индивидуальной непереносимости от такого продукта придется отказаться.

Важно! Нельзя давать медвежье сало детям, не достигшим трехлетнего возраста, а также женщинам в период вынашивания плода и грудного вскармливания.

Абсолютным противопоказанием к включению в рацион медвежьего сала считается обострение заболевания желчевыводящих путей.

Сало относят к традиционным продуктам не только Украины, России и Белоруссии, но и многих европейских стран. Есть основания считать родиной этого продукта Италию, где он используется в питании уже несколько тысяч лет. Многие считают, что кроме удовольствия соленое сало никакой пользы нам принести не может. Некоторые и вовсе называют его вредным, поскольку сало – это не что иное, как животный жир в чистом виде.

Для употребления в пищу используется только свиное сало. Для его засаливания необходимо большое количество крупной поваренной соли, иногда сало натирают измельченным , что придает ему прекрасный вкус и аромат. Если в сале есть мясные прожилки, то в нашей стране его называют грудинкой, а в Западных странах беконом.

Умеренное употребление сала не вредит здоровью.

Большинство ученых, исследовавших состав сала и влияние на организм веществ, входящих в него, пришли к выводу, что этот продукт может быть полезен, но только при условии очень умеренного употребления и при отсутствии определенных заболеваний.

Животный жир на 97 % состоит из насыщенных жирных кислот и , которые являются для организма источником энергии, они необходимы для синтеза гормонов, в том числе тестостерона, и нормального усвоения многих веществ. Однако есть в нем и полезные ненасыщенные жирные кислоты, большая часть из которых представлена линолевой кислотой.

Соленое сало обладает выраженным желчегонным действием и стимулирует выработку сока поджелудочной железы, поэтому небольшой кусочек в начале трапезы окажет положительное влияние на пищеварение.

О пользе употребления небольшого количества этого продукта говорит тот факт, что во времена Советского Союза в ежедневное меню членов ЦК КПСС входил кусочек свиного сала (50 г). Врачи, следившие за здоровьем первых лиц страны, считали, что шпик полезен для мозговой деятельности.

Вред сала

О вреде соленого сала, конечно, можно сказать намного больше, чем о его пользе, однако, следует понимать, что это актуально только при злоупотреблении им. Взрослому человеку не рекомендуется употреблять более 30 г сала в день.

Вред соленого сала в первую очередь связывают с его жирностью и калорийностью. В 100 г этого продукта с мясной прослойкой содержится около 770 ккал, а в «чистом» продукте более 840 ккал, поэтому его не рекомендуется употреблять при нарушении жирового и углеводного обменов. Регулярное злоупотребление салом может привести к ожирению, повышению уровня холестерина в крови и развитию .

При злоупотреблении салом повышается уровень жиров в крови, это приводит к уменьшению выработки инсулина, и как следствие, к повышению уровня сахара. Именно поэтому при сахарном диабете сало можно употреблять редко и в очень небольшом количестве.

Употребление соленого сала может неблагоприятно отразиться на течении сердечно-сосудистых заболеваний. Жирный продукт может привести к повышению уровня холестерина, а соль способствует повышению артериального давления.